突如其來的新冠肺炎疫情嚴(yán)重擾亂了社會經(jīng)濟的正常運行，因疫情采取的防控措施導(dǎo)致餐飲門店一度暫停營業(yè)，餐飲企業(yè)由此面臨營業(yè)額驟降、現(xiàn)金流壓力劇增等生存挑戰(zhàn)。

據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報告》，2020年上半年**餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速比上年同期下降42.2個百分點；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。

在此背景下，為了更好地幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)，各地紛紛出臺了支持措施為餐飲業(yè)復(fù)蘇加油打氣，助力餐飲行業(yè)“?！敝星蟆皺C”。

政企配合全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)

**統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年5月份餐飲收入額下降18.9%，但同比降幅比上月收窄了12個百分點。不過，6月份以來，局部地區(qū)出現(xiàn)的一波疫情又給剛剛回暖的餐飲業(yè)帶來挑戰(zhàn)。

以北京為例，一位連鎖餐飲品牌創(chuàng)業(yè)者表示，他已在北京市場投入了約1000萬元，但如果后期營業(yè)收入遲遲恢復(fù)不到疫前水平，只能選擇放棄北京市場。

該負責(zé)人還談到，自己的3家店都布局在黃金地段，近半年內(nèi)，僅房租就損失超過200萬元；5月份好不容易將生意恢復(fù)到六成以上，但新發(fā)地聚集性疫情發(fā)生后，店里的客流又開始驟減，不少服務(wù)人員也紛紛辭職。

年初準(zhǔn)備新開一家餐飲店的創(chuàng)業(yè)者汪明海告訴**商報記者，因為疫情的緣故，預(yù)計開張的餐飲店沒辦法裝修開張，一拖就是4個月，其間租金照付；好不容易5月份裝修完工，剛開張一個月就遇到了新一輪疫情。

“店里已經(jīng)調(diào)整了菜品的單價，著力提高門店消費性價比，并就疫情防控期間的消費習(xí)慣，精細服務(wù)線上平臺，開辟更多社群消費傳播新玩法，希望可以早點走出這個‘寒冬’?！蓖裘骱Ｕf。

疫情之下，餐飲企業(yè)的難處地方政府也看在眼里。為鼓勵相關(guān)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為企業(yè)減負，北京市政府相關(guān)部門積極出臺了減稅降費、減免房租的利好政策，同時為餐飲、住宿等受疫情影響較大的企業(yè)打通融資對接渠道，提升金融支持政策傳導(dǎo)效率。

與此同時，相關(guān)部門也在積極開展疫情流調(diào)、溯源、檢測、排查工作，而餐飲、食堂、物流、外賣等人員都屬于重點關(guān)注對象。從推動全員核酸檢測、加強從業(yè)人員健康狀況登記，**檢查原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗**，到餐飲企業(yè)主動篩查政府部門指定的高風(fēng)險食品原料，**食品原料可追溯，進一步要求外賣和恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，從正規(guī)渠道采購原料，禁止購買、儲存或使用來源不明的食品原料，政企配合共同推動餐飲企業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

群策群力提振消費信心

除北京外，各地政府也在紛紛行動，鼓勵各地行業(yè)協(xié)會群策群力、拉動消費，努力挽回疫情造成的損失，使餐飲市場降幅持續(xù)收窄。

根據(jù)《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報告》，目前，**大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況已恢復(fù)到疫前的70%～80%，餐飲市場降幅持續(xù)減小，呈逐步復(fù)蘇趨勢。

在深圳，據(jù)深圳市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人介紹，為了助力消費市場復(fù)蘇和提振商家信心，深圳市商務(wù)局啟動了2020年消費提升扶持計劃零售額（營業(yè)額）增長獎勵，對符合條件的餐飲企業(yè)進行獎勵，以支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

中國人民大學(xué)高禮研究院助理教授王鵬在接受**商報記者采訪時表示，疫情的發(fā)生使**餐飲行業(yè)陷入了生存危機，且與餐飲關(guān)聯(lián)的企業(yè)都會受到影響。未來，政府只有多措并舉才能有效**經(jīng)濟下行壓力，從而復(fù)蘇經(jīng)濟。

具體來看，王鵬建議，一方面，對相關(guān)行業(yè)的中小微企業(yè)進行**施策，不僅僅是停留在口頭上的施策，而且要實地排查，給予政策優(yōu)惠；另一方面，增加對中小企業(yè)相關(guān)的政策扶持，在特定的條件之下給企業(yè)減免稅費，提升它們的信用額度，做好用好金融杠桿對中小企業(yè)的作用，不要讓這些資金流入到房地產(chǎn)領(lǐng)域中，而是要真正落到中小企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)和經(jīng)濟恢復(fù)中。此外，對于普遍反映的各地鼓勵非國有企業(yè)房產(chǎn)所有方根據(jù)實際情況與租賃方協(xié)商減免房租難以落實的問題，各地可以考慮給予房產(chǎn)承租方一定比例財政補助，通過房租直補直接**餐飲企業(yè)的房租負擔(dān)。

(責(zé)編：李都也(實習(xí)生)、李棟)

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